Philippe Conticini : 24 croissants et 13 burgers, il se confie sur ses excès

Publié le 4 octobre 2019 à 19:04

Par Rachel Henry | Rédactrice

Née à Londres, non loin de Kensington, elle démêle le vrai du faux sur la famille royale britannique, mais pas seulement. La reine Maxima des Pays-Bas, la reine Letizia d'Espagne et la princesse Victoria de Suède sont aussi ses copines. Quand les têtes couronnées ne sont pas de sortie, Rachel patiente en décryptant volontiers les tapis rouges, les premiers rangs des défilés.

Pâtissier reconnu, Philippe Conticini a grandi non loin des cuisines du restaurant que tenaient ses parents. S'il est un homme de raffinement lorsqu'il s'agit de ses desserts, le chef ne cache pas que son régime alimentaire depuis l'enfance n'est pas précisément exemplaire.

Le pâtissier Philippe Conticini sur Instagram, 2019.© Instagram, philippe_conticini

Exclusif - Chiara Conticini et son père Philippe Conticini lors du vernissage de Chiara Conticini la fille du Chef Philippe Conticini à la galerie 'Les rois du Monde' à Paris le 30 Novembre 2017. © Denis Guignebourg/Bestimage

Exclusif - Pierre Hermé et sa femme Valérie, Chiara Conticini et son père Philippe Conticini lors du vernissage de Chiara Conticini la fille du Chef Philippe Conticini à la galerie 'Les rois du Monde' à Paris le 30 Novembre 2017. © Denis Guignebourg/Bestimage

Exclusif - Le Chef Philippe Conticini lors du vernissage de sa fille Chiara Conticini la fille à la galerie 'Les rois du Monde' à Paris le 30 Novembre 2017. © Denis Guignebourg/Bestimage

Rachida Dati, Olivier Le Queré, Loïc Cabrero, Jacques Genin, Claire Damon, Philippe Conticini, Josiane Gaude, Patrice Chapon - Soirée d'inauguration de la première édition de "Bac Sucré", un évènement organisé par les pâtissiers, chocolatiers et commerçants de la rue du Bac dans le 7ème arrondissement à Paris, le 16 juin 2015. © Alain Guizard

Philippe Conticini, (parrain de la première édition de Bac Sucré), lors du 4ème concours de cuisine "le chocolat dans tous ses états", organisé le 15 octobre 2014 à la Mairie du VIIème arrondissement de Paris. © Alain Guizard

Dans son journal du 4 octobre 2019, Libération a consacré son traditionnel portrait au pâtissier de renom Philippe Conticini. L'occasion pour le chef de 56 ans de raconter sa vie de famille, mais aussi d'évoquer sa santé en toute honnêteté, lui qui fait 1,85 m pour 160 kg : "Je ne me pèse pas, mais je me connais."

Nos confrères rapportent que Philippe Conticini, fils de restaurateurs modestes, était surnommé "Bouboule" par ses professeurs. A 12 ans, il pesait 42 kg pour 1,42 m et pouvait facilement engloutir 24 croissants. Plus tard, au début de sa carrière dans les années 1980, c'était plutôt une commande de 13 hamburgers au McDo. Une alimentation hors-norme qui ne l'empêchait d'avoir des aspirations sportives telles que la natation ou le tennis de table. Pour ce qui est de son envie de faire de l'équitation, il admet avec humour qu'il a gardé ses distances des chevaux pour leur propre sécurité : "J'avais peur pour eux".

Je ne voulais pas que ma fille prenne de moi

Ce portrait est également l'occasion pour le pâtissier d'évoquer sa vie de famille épanouie avec sa compagne, Anne-Lise, qui partage sa vie depuis maintenant 23 ans. Bourguignonne et ingénieure, Philippe Conticini l'a séduite au Salon du chocolat : "Je faisais le pingouin, je suis très extraverti". Plus tard, le couple a donné naissance à une fille prénommée Chiara, gourmande, mais surtout douée au dessin. Un rôle de père que le chef avoue avoir redouté : "Je ne voulais pas que ma fille prenne de moi. Je voulais qu'elle soit belle comme sa mère."