Laurence Ferrari et Laurent Gerra : Gourmets ravis par Marc Veyrat et son camion

Chef triplement étoilé au Guide Michelin et auréolé de nombreux prix, Marc Veyrat n'a plus rien à prouver. Et pourtant, le fameux Savoyard au chapeau se lance à 63 ans un tout nouveau défi très tendance : le food truck ! Depuis mardi 3 février, ses camions viennent livrer pour le déjeuner des repas bio, servis dans des bocaux chauds. Une nouvelle aventure pour le chef en lutte contre la malbouffe, qui signe son retour définitif à la cuisine et dont l'inauguration a été célébrée avec quelques fidèles amis comme Laurent Gerra et Laurence Ferrari.

Marc Veyrat s'apprête-t-il à révolutionner la pause déjeuner des travailleurs français ? Le chef étoilé espère en tout cas bien changer nos habitudes en proposant une cuisine abordable et rapide, proches des bureaux. Car après avoir passé commande sur un site dédié - www.mesbocaux.fr -, les camions délivreront leurs bocaux chauds sur des aires de livraison proches des bureaux des salariés, qui seront avertis par SMS ou applications smartphone de l'heure exacte d'arrivée du camion. "Nous les chefs, nous ne nous sommes pas assez penchés sur la cuisine de tous les jours, de la rue, rapide, abordable. Nous avons laissé la place aux sandwichs, aux pizzas, au McDo", regrette-t-il.

Associé à Gilles Terzakou, président de la société de restauration d'entreprise MRS, Marc Veyrat a confectionné une trentaine de recettes réalisées à partir de produits bio ou d'agriculture raisonnée, une cuisine "aromatique, naturelle" mais "plaisir", et dans lesquelles on retrouve notamment un oeuf bio mollet servi avec mâche et jus de grenadine, le tout pour le prix d'un ou deux tickets-restaurant, avec deux formules de 11 et 13,50 euros. Pour le moment, la douzaine de camions ne passeront que dans les quartiers parisiens des Champs-Élysées, de Neuilly-La Défense et de Tolbiac mais pourraient bientôt être lancés dans d'autres grandes villes de France comme Lyon ou Marseille.

Pour s'assurer de la qualité des plats servis dans ses camions - par un personnel coiffé d'un chapeau, marque de fabrique du Savoyard -, Marc Veyrat a accueilli au préalable les chefs de MRS en stage dans son restaurant tout juste ouvert à l'automne dernier, La Maison des bois, à Manigod près d'Annecy. Un établissement qui signait son grand retour après un terrible accident de ski en 2005 qui l'a éloigné des fourneaux pendant de longues années.

En attendant de pouvoir se ruer sur ses food trucks, certains Parisiens chanceux ont déjà pu goûter aux recettes de Marc Veyrat en avant-première, mardi 4 février au Port de Javel à Paris. C'est là que le chef inaugurait cette nouvelle aventure et a pu présenter ses bocaux chauds à quelques amis intimes, comme Laurent Gerra ou encore Laurence Ferrari. À voir leur sourire, l'imitateur et la belle animatrice du Grand 8 se sont régalés avec les nouvelles recettes du truculent chef savoyard, comme l'acteur Jacques Weber, lui aussi venu savourer les mets exquis de son copain.